Cada año, cuando finaliza el verano, y las lluvias empiezan a hacer acto de presencia surgen de la tierra los frutos de los hongos: las setas. Los isleños, somos una comunidad micófaga, es decir nos encantan las setas. Prueba de ello es su presencia como ingrediente principal o acompañante en la gastronomía otoñal.
Ahora bien, no debemos olvidarnos que las setas, no son más que una parte de un ser vivo que vive bajo tierra, y como todo ser vivo debe ser respetado y cuidado. Es por ello, que hemos querido recopilar los mejores consejos y recomendaciones para garantizar un buen estado de conservación de las especies que producen las setas que nos comemos, así como también aquellas recomendaciones para quienes se inician en el fantástico mundo de la Micología.
1- No alteréis la vegetación, la hojarasca o el suelo
Procurad respetar la vegetación y la tierra que encontramos alrededor de las setas. Si alteramos el microhábitat en el que viven, los hongos dejarán de producir setas. Por lo tanto, la utilización de hoces o rastrillos, como se suele hacer en algunas comunidades mediterráneas, no es una práctica recomendable.
2- Respetad las otras setas que nos encontramos
A menudo nos olvidamos que las setas presentan funciones ecológicas muy importantes, por lo que deberemos respetar y dejar intactas aquellas setas que no vayamos a consumir. De esta manera garantizaremos un buen funcionamento del bosque en el que nos encontramos.
3- No recolectéis setas demasiado pequeñas
No es recomendable la recolección de setas demasiado pequeñas, ya que aún no han tenido tiempo de producir las esporas y por tanto se evita así que puedan crecer nuevos hongos que produzcan setas.
4- No recolectéis setas que estén parasitadas o sean demasiado maduras (viejas).
A menudo pensamos que cuantas más setas coloquemos en el cesto mejor. Pero nada más lejos de la realidad. Con mucha frecuencia, cuando llegamos a casa con el cesto tenemos que tirar gran parte de las setas que hemos cogido porque están parasitadas o en malas condiciones. Es por ello que os recomendamos que hagáis una buena selección de los ejemplares que introducimos en el cesto.
5- Descalzad con la ayuda de un cuchillo las setas que queráis recoger.
No arranquéis las setas, ni remováis la tierra de su alrededor, ya que si se destruye el micelio, éste tardará más tiempo en producir nuevas setas. Es suficiente con cortar a ras del suelo, el pie de la seta, o mejor incluso descalzarlo con la ayuda de un cuchillo. Para descalzarlo, deberemos introducir el cuchillo en diagonal hacia la base del pie, y posteriormente hacer palanca hacia arriba para poder extraer la seta con todas las partes del cuerpo.
6- Utilizad un cesto y un buen cuchillo
Éstas son las herramientas básicas para la recogida de setas. Es muy importante la recolección con un cesto, ya que con el balanceo del andar, a través de los pequeños agujeros del cesto estamos dispersando las esporas de las setas y por tanto contribuyendo a que en un futuro haya más setas. En este sentido, rechazaremos el uso de bolsas o cubos de plástico, ya que no contribuyen a la dispersión de las esporas.
7- No dejéis residuos en el bosque, y transitad en silencio.
No debemos olvidar que en los bosques viven muchos organismos además de las setas y nosotros, por lo que deberemos respetarlos y guardar silencio en la medida de lo posible, disfrutando de un agradable paseo en busca de nuestras preciadas setas. No debemos olvidar que el mejor buscador de setas es aquel que nunca deja rastros o señales de que ha pasado por un determinado rincón del bosque.
8- Recordad ir bien equipados.
Cuando vayáis a buscar setas, debéis ir provistos de un buen calzado y con una vestimenta adecuada. Recordad, en la temporada micológica las lluvias son frecuentes, y podemos resbalar y mojarnos con frecuencia.
9- Recordad que debemos avisar en casa de dónde vamos a buscar setas
Por motivos de seguridad es recomendable avisar a la familia o amigos del lugar donde vamos a buscar setas. Así mismo, es recomendable no ir sólo y llevarnos un teléfono móvil. Nos puede ser de gran ayuda en caso de algún imprevisto o accidente y llamar al teléfono de emergencias 112.
Desde Ferrer Hotels, valoramos mucho nuestras acciones de Responsabilidad Social Coorporativa, con las que intentamos proteger al máximo nuestras islas. Esperamos que ahora que ya sabéis como recoger las setas, poáis disfrutar tanto de ellas como de recolectarlas. Es importante hacerlo de forma adecuada, para preservar la flora de nuestra querida isla de Mallorca.
